Junger und reifer Zuckermais: Golden Bantam

BantamAb nächster Woche werden wir neben dem jungen Zuckermais, der mit Spindel verzehrt werden kann, auch schon reiferen Zuckermais anbieten können, dessen größere Körner von der Spindel geknabbert werden.  Der schon etwas weiter gereifte Zuckermais befindet sich in der sogenannten Milchreife, d.h. Sie brauchen den Mais noch nicht zu kochen sondern können die Körner frisch von der Spindel naschen.

Die Sorte Golden Bantam schmeckt süß, aber nicht zu süß und deshalb richtig „maisig". Wir ernten diesen ganz frisch - und dass muss er auch. Je länger er lagert desto mehr wird süßer Zucker in mehlige Stärke umgebaut. Sie sollten deshalb den Zuckermais schnell genießen.

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