Melonen-Sorbet

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Zutatenliste

• 1 kg Bio-Wassermelone
• 100 g Bio-Rohrohrzucker
• 100 ml Wasser
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bio-Eiweiß
• 0,7 l Demian Brut Sekt

Zubereitung

• Zucker in Wasser aufkochen, bis sich der Zucker auflöst
• Abkühlen lassen
• Melone entkernen, von der Schale lösen und pürieren
• Zitrone auspressen
• Melone, Zuckerwasser und Zitronensaft miteinander verrühren
• In ein weites Gefäß füllen und in die Gefriertruhe geben.
• Alle 30 Minuten umrühren
• Eiweiß steif schlagen und nach 2 Stunden unter die Melonenmasse rühren
• Weiter gefrieren lassen und weiterhin alle 30 Minuten umrühren.
• Nach ca. 6-8 Stunden fertig
• In 8-10 Gläser geben und mit Sekt aufgießen