Kürbissalat

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Zutatenliste

• 400 g Hokkaidokürbis
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Rosmarin
• 1 roter Eichblattsalat
• 200 g weiße Trauben
• 100 g Speck
• 10 Scheiben Baguette
• Evtl. Kürbiskerne

 

Fürs Dressing:

• 4 EL weißer Balsamicoessig
• 4 EL Kürbiskernöl
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden
• Knoblauch schälen und hacken
• Kürbis mit Öl, Knoblauch und Gewürze vermischen und auf ein Backblech geben
• Bei 160 Grad ca. 25 Minuten backen
• In der Zwischenzeit den Salat waschen und in Mundgerechte Stücke zerpflücken
• Trauben vom Stiel entfernen und größere halbieren
• Speck in einer Pfanne erhitzen und anbraten, herausnehmen
• Baguette in Würfel schneiden und im Fett vom Speck anbraten
• Kürbiskerne evtl. kurz mitrösten
• Für das Dressing alle Zutaten mit einander verrühren
• Alles zusammen anrichten und mit dem lauwarmen Kürbisspalten servieren