Die besten Rezepte vom Biohof Lecker

Mediterraner Nudelsalat

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Zutatenliste

  • für den Salat:
    • 300g Spirelli
    • 80 g getrocknete Tomaten
    • 200 g Zucchini
    • 1 Paprika
    • 1 Mozzarella
    • evtl. Rucola
  • für das Dressing:
    • 70 g Balsamicoessig
    • 30 g Olivenöl
    • 100 g Pesto
    • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Nudeln bissfest garen und abkühlen lassen.
  • Getrocknete Tomaten klein schneiden.
  • Paprika, Zucchini und Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
  • Alles in eine Schüssel geben.
  • Für das Dressing, Balsamicoessig, Olivenöl, Pesto und Gewürze gut mit einander verrühre.
  • Dressing mit den Nudeln und dem Gemüse gut vermischen.
  • Mind. 1 Stunde durchziehen lassen.
  •  

    Notizen

    Passend für die heiße Jahreszeit.