Die besten Rezepte vom Biohof Lecker

Süßkartoffel-Grapefruit-Suppe

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Zutatenliste

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Süßkartoffeln
  • ½ Peperoni
  • 2 EL Olivenöl
  • 600 g Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 2 Grapefruits

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
  • Süßkartoffeln waschen, schälen und klein würfeln
  • Peperoni waschen und fein hacken
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen darin Zwiebel glasig dünsten
  • Knoblauch und Süßkartoffeln dazugeben und etwas mitandünsten
  • Peperoni zugeben und mit Wasser und Gemüsebrühepulver ablöschen.
  • Grapefruit auspressen und zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Ca. 20 Minuten köcheln lassen
  • Suppe pürieren und servieren

Notizen

Süßkartoffelchips noch machen, dafür mit einer Gurkenhobel einige Scheiben hobeln und mit Öl in einer Pfanne goldbraun braten.