Neu aus unserer Nudelmanufaktur: Nudeln aus Laufener Landweizen

Beim Mahlen von Getreide fällt Mehl in verschiedenen Typen an: 405er, 550er und 1050er. Neben diesen Mehltypen ist ein Mahlprodukt des 1. Mahldurchgangs auch Grieß. Da wir bisher vor allem Nudeln aus Hartweizengrieß hergestellt haben kam uns die Idee auch den Grieß aus unserem Laufener Landweizen zu "vernudeln".

Gesagt, getan haben wir erste Versuche gestartet und verkostet. Das Ergebnis hat uns überzeugt und so gibt es ab nächster Woche auch Nudeln aus Laufener Landweizen in unserem Angebot.

Anders als beim konventionellen Grieß  sind bei unserem Grieß Anteile von Schale und Keimling mit enthalten. Die Nudeln daraus enthalten darum einen wesentlich höheren Anteil an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen. Dazu kommen natürlich noch die Eier von unseren Hühnern.

Unser Angebot:

Grünkohl von Hans Spitzauer

Der Begriff "Superfood" mag wie eine modische Floskel daherkommen. Im Fall von Grünkohl beschreibt es aber sehr treffend seine Bedeutung.

Grünkohl ist ein überaus gesundes Gemüse. Durch seine günstige Nährstoffzusammensetzung aus Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen, Aminosäuren und sekundären Pflanzenstoffen ist eine gute Alternative für Vegetarier zum tierischen Eiweiß. Er enthält sehr viel Eisen und ist reich an Antioxidantien. Zudem enthält er wenige Kalorien und stellt vergleichsweise geringe Anforderungen an den Standort - so wird es der Grünkohl in Zukunft wohl noch an Bedeutung gewinnen.

Grünkohl ist bei uns ein typisches Wintergemüse, da er traditionell nach dem ersten Frost geerntet wird. Doch auch ohne Frosteinwirkung ist der Grünkohl gut genießbar und deshalb weltweit verbreiteter als man üblicherweise annimmt. Er wurde als eine der ersten Kohlsorten über den eurasischen Kontinent verbreitet und früh nach der Entdeckung auf dem amerikanischen Kontinent eingeführt.

Entgegen der weitverbreiteten Rezeptur des längeren Kochens kann Grünkohl auch mit kürzerer Garzeit zubereitet werden. Vor allem in den USA, wo die Bedeutung des Grünkohls für die ausgewogene Ernährung bereits weit verbreitet ist, wird der Grünkohl in vielfältiger Weise als Rohkost eingesetzt. Laut der "New York Times" ist der Grünkohlsalat das angesagteste Tagesgericht in der Stadt. Aber auch als Zutat in grünen Smoothies findet er vielfach Verwendung. Auf unserer Homepage finden Sie ein Rezept zu Grünkohl mit Rührei und Brot.

Unser Angebot:

Neuer Honig von der Bioimkerei Hinterhauser

Leider ist unsere Honigernte heuer nicht so gut ausgefallen wie im letzten Jahr. Darum ist unser eigener Honig schon aus... dafür gibt es jetzt wieder den Honig von der Bioimkerei Hinterhauser aus Michaelbeuern:

 

Blütenhonig, 470 g --> 11,29 €/St.

 Dieser Blütenhonig, geerntet aus Obstblüten sowie Löwenzahn, besticht durch seine goldgelbe Farbe und seinen einzigartigen Geschmack.
Blütenhonig schmeckt nicht nur lecker auf dem Frühstücksbrot bzw. im Tee, sondern enthält auch viele gesundheitsfördernde Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe.

 

Lindenblütenhonig, 250 g --> 8,89 €/St.

Der Lindenblütenhonig ist der ideale Honig bei Erkältungen und zum Süßen von Tee. Die ätherischen Öle der Lindenblüte geben diesem Honig seinen typischen kräftigen, hoch aromatischen Geschmack. Die Nektarien der Lindenblüten verbreiten außerdem ein wohltuendes Gefühl in Hals und Rachen welches vor allem bei Bronchitis, Verkühlungen und Halsschmerzen als angenehm empfunden wird.

Waldhonig, 470 g --> 11,29 €/Glas

Der Waldhonig, geerntet vom Honigtau regionaler Fichten- und Tannenwälder, besticht durch seine dunkle Farbe und seinen einzigartig würzigen Geschmack.

Cremehonig, 470 g --> 11,29 €/Glas

Cremehonig ist ein cremig gerührter Blütenhonig. Er ist bei Kindern und Honig-kleckern, aufgrund seiner bleibenden Streichfähigkeit sehr beliebt.

Bestellungen bis Weihnachten & Betriebsurlaub

In diesem Jahr ist viel passiert - Weihnachten ist eine gute Gelegenheit inne zu halten und wieder Kraft für neue Taten im neuen Jahr zu sammeln.

In der Woche vor Weihnachten erfolgt die Lieferung wie gewohnt. Von 24. Dezember bis 6. Januar machen wir dann Betriebsurlaub. Auch der Ab-Hof-Verkauf und der Wochenmarkt sind in dieser Zeit geschlossen. Die Ökokiste und der Ab-Hof-Verkauf starten wieder ab 7. Januar.

Der erste Wochenmarkt ist wieder am 16. Januar in Unterwössen.
Wie auch im letzten Jahr starten wir den Bauernmarkt in Traunstein zusammen mit 3 weiteren Direktvermarkter bereits am 18. Januar.

Aus unserer Hofmolkerei: Aufstrich/Dipp Rachenputzer

Frischer Meerrettich passt nicht nur hervorragend zu Tafelspitz oder zu kaltem Braten, er ist auch eine feine Zutat für Frischkäse. Darum gibt es unseren Rachenputzer-Aufstrich diese Woche zeitgleich zur Auslieferung des Rindfleisches. Denn wenn Sie Tränen beim Aufreiben von frischem Meerrettich vermeiden möchten können Sie alternativ auch unsere Frischkäsezubereitung zum Würzen verwenden.

Kren ist eine seit der Antike bekannte Heil- und Gewürzpflanze. Die Glucosinolate im Kren wirken antibiotisch und verhindern so die Vermehrung von Bakterien.

Unser Angebot:

 

Lebkuchen von Bettinas Keimbackstube

Bettinas Keimbackstube aus Palling ist Spezialistin für Backwaren aus gekeimten Getreide.

 

Neue Studie: Weiderindern geht es besser

Was für uns eine Binsenweisheit darstellt hat nun eine fünf Jahre dauernde Studie im Rahmen des Forschungsprojekts Systemanalyse Milch mit insgesamt 15 Doktorandinnen und Doktoranden untersucht. In dem Projekt wurde nachgewiesen, dass Weidegang eine positive Wirkung auf das Wohlbefinden der Kühe hat. Je länger die Tiere auf der Weide sind umso weniger lahmende Tiere gab es. Sie gaben zwar etwas weniger Milch, dankten es aber mit einer besseren Kondition.

Auch die Kalbin (Färse) deren Fleisch wir vom 3. bis 9. Dezember im Angebot haben, war den ganzen Sommer auf der Weide. Sie konnte sich ohne Stress frei aus der Salatbar bedienen. Das ist nicht nur gut für die Tiere, auch der ernährungsphysiologische Wert des Fleisches steigt dadurch. Denn durch die Weidehaltung steigen sowohl die Gehalte an Omega-3-Fettsäuren wie auch die von Linolsäuren. Durch das ruhige Leben und die viele Bewegung behält das Fleisch zudem in der Pfanne seine Größe und schmeckt aromatischer.

Unser Angebot (solange der Vorrat reicht):

Als besonderes Angebot haben wir 10 kg Mischpakete. Darin enthalten sind:

  • Lendensteaks
  • Rouladen
  • Braten
  • Gulasch
  • Suppenfleisch

Unser Angebot für das 10 kg Mischpaket --> 17,90 €/kg